كسكسو البلبولة باللحم والخضر

المقادير :

الكسكس
< 500 غ بلبولة
< 250 غ دقيق القمح الصلب
< ملعقة صغيرة ملح

< 3 ملاعق زيت
المرق
< 500 غ لحم الراس
< ملعقة صغيرة ملح
< 250 غ جزر

< 250 غ لفت
< 250 قرع أحمر
< 250 فول
< حبة بصل
< 250 غ طماطم

< نصف كأس صغير زيت
< ملعقة صغيرة زنجبيل
< ملون عادي
< باقة من البقدونس والقزبر
< ملعقة صغيرة إبزار
< ملعقة صغيرة كمون

< لتران ماء

طريقة التحضير :
< نظفي الخضر وقطعيها.

في قاع البرمة مرري اللحم في التوابل والبصل والزيت والطماطم ، ثم أضيفي الماء والفول.
عندما ينضج اللحم تقريبا، أضيفي الجزر واللفت والقرع الأحمر وباقة البقدونس والقزبر.
في قصعة ضعي البلبولة رشي الماء والملح والدقيق ومرري بالأصابع حتى تحصلي على حبات متوسطة ثم غربليه.
ضعيه في الكسكاس وحين يتصاعد البخار أعيديه إلى القصعة ورشيه بالماء المملح واتركيه حتى تنتفخ الحبات ثم أعيديه إلى الكسكاس. (كرري نفس العملية مرتين).
عندما ينضج اللحم والخضر والبلبولة صففي هذه الأخيرة في طبق ثم اللحم والخضر واسقي بالمرق وقدمي الكسكس ساخنا.

•