البسطيلة أميرة السفرة

بسطيلة بالدجاج واللوز

المقادير

  نصف كيلو من.ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم

  .. الزبدة الذابة

أصفر بيضة

الحشوة

دجاجة من وزن 2 كيلو غرام

5 حبات بصل متوسطة مفرومة

ربع كاس صغير من الزيت

ملح حسب الذوق

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة

قليل من الزعفران الملون

الزعفران الحر

الماء الكافي تقريبا لتر

باقة من المقدونس مفرومة

6 او 8 بيضات على حسب

  نصف كيلو من اللوز المسلوق والمقشر

200غرام من مسحوق السكر

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

وطبعا الزيت النباتي huile végétale

ملعقة زنجبيل مطحون

ملعقة قرفة

  للتزين

3 ملاعق كبيرة من العسل

  اللوز المقلي والمهرمش

القرفة

السكر الصقيل

الطريقة

نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح

مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة

لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير

عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه

قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة

والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة

نبقي المرق على نار هادئة

نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا

لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق

نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه

او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر

ونضيف له ماء الزهر

ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة

واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها

بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى

تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل خلطة في طنجرة

نفرش الورقة على جنبات الصنية

نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى

نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى

يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة

أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا

تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة

نجمع حواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق

نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة

وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك

لمدة 30 دقيقة أو حتى تحمر

عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين

حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة